русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания мясной части и загустения бульонной (студень)
сгустившийся мясной отвар (студень)
холодное кушанье из сгустившегося мясного или рыбного навара с кусочками мяса, рыбы, холодец (студень)